Mitől jó egy pizza?
Sokan azt gondolják, hogy egy pizza attól lesz jó, hogy minél több minden van rajta. Több sajt, több feltét, több minden.
Sokan azt gondolják, hogy egy pizza attól lesz jó, hogy minél több minden van rajta. Több sajt, több feltét, több minden.A valóság viszont pont az ellenkezője.
Egy igazán jó pizza az alapanyagokon múlik.
Nem lehet elrejteni semmit
A pizza egy őszinte étel.
Nincs benne szósz, ami elviszi az ízeket, nincs bonyolult technológia, ami elfedi a hibákat. Ha valami nem jó, azt azonnal érezni.
👉 ha a paradicsom savanyú vagy ízetlen, az kijön
👉 ha a sajt gyenge minőségű, az dominálni fog
👉 ha túl sok minden kerül rá, az egész szétesik
Ezért van az, hogy a legegyszerűbb pizzák a legnehezebbek.
A jó pizza a legegyszerűbb dolgokból áll
A Piazza 19-ben nem akarjuk túlbonyolítani.
Egy római pizza alapja:
- jó minőségű liszt
- hosszú ideig érlelt tészta
- minőségi paradicsomszósz
- megfelelő mozzarella
- friss feltétek
Ennyi.
És ez pont elég.
A paradicsom nem csak paradicsom
Sok helyen ez csak egy alap.
Nálunk inkább az egyik főszereplő.
Egy jó paradicsomszósz:
- nem túl savas
- nem túl édes
- tiszta, friss ízű
Ez adja meg a pizza alap karakterét.
A sajt szerepe
A sajt nem arra van, hogy mindent elfedjen.
Hanem hogy kiegészítse az ízeket.
Egy jó mozzarella:
- szépen olvad
- nem enged túl sok vizet
- nem nehezíti el a pizzát
Ez az, amitől a pizza nem lesz “túl sok”.
Kevesebb, de jobb
Ez az egyik legfontosabb különbség.
Nem az a cél, hogy minél több feltét legyen rajta.
Hanem hogy az a pár dolog, ami rajta van, az működjön.
👉 jobb 3 jó alapanyag
mint 8 közepes
Ezért más a Piazza 19 pizzája
Nem akarunk mindenáron többet adni.
Inkább jobbat.
Ezért figyelünk az alapanyagokra, ezért nem pakoljuk túl a pizzát, és ezért hagyjuk, hogy az ízek külön is érvényesüljenek.
Ha még nem figyelted
Legközelebb, amikor pizzát eszel, próbáld meg külön érezni az ízeket.
A tésztát.
A paradicsomot.
A sajtot.
Ha mind külön is jó, akkor jó a pizza.
Kóstold meg
A Piazza 19-ben pontosan ezt próbáljuk adni.
Egy egyszerűnek tűnő, de valójában nagyon átgondolt pizzát, ahol minden alapanyagnak szerepe van.
Ha kíváncsi vagy, milyen az, amikor a pizza tényleg az alapoknál kezdődik, akkor érdemes kipróbálni.
