Séfünk története
Kiss András Rómában tanulta a pizzakészítést. Ismerd meg a történetét, és hogy mitől különleges a római pizza a Piazza 19-ben.
A legtöbb helyen a pizza egy recept. Nálunk inkább egy történet.
Kiss András, a Piazza 19 séfje nem úgy tanulta meg a pizzát, hogy megnézett pár videót vagy elolvasott egy könyvet. Fogta magát, és elment Rómába. Mert kíváncsi volt, hogy miért teljesen más ott egy egyszerű szelet pizza.
Egy kérdéssel indult az egész
Andrásnak mindig is furcsa volt, hogy Olaszországban valahogy minden könnyebb. A pizza is.
Nem nehéz.
Nem tolakodó.
Egyszerűen csak jó.
Ezért ment ki Rómába – nem turistáskodni, hanem tanulni. Beállt nézni, kérdezni, figyelni. Hogy mit csinálnak másképp.
És igazából nem egy titkos receptet hozott haza, hanem egy gondolkodásmódot.
Mit jelent ez a gyakorlatban?
A római pizza nem arról szól, hogy minél több dolgot rápakolunk.
Sőt.
Inkább arról, hogy minden a helyén legyen.
A tészta például nem siet. Van, hogy 2-3 napig készül. Ettől lesz olyan, amilyen:
ropogós kívül,
könnyű belül,
és nem az az érzésed utána, hogy most egy ideig nem eszel semmit.
És ez itt, Szigetszentmiklóson?
Igen.
A Piazza 19-ben pontosan ezt próbáltuk meg megtartani.
Nem akartunk “olaszos” pizzát csinálni. Inkább azt, amit András ott látott és tanult. Ugyanazzal a türelemmel, ugyanazzal az egyszerűséggel.
Ezért más egy kicsit.
Miért érzed rögtön?
Mert amikor beleharapsz, nem az jön, hogy “ez egy jó pizza”.
Hanem inkább az, hogy:
👉 könnyű
👉 ropog
👉 és valahogy még egy szelet simán belefér
Ez az a pont, ahol érzed, hogy itt nem csak egy recept van mögötte.
Nem nagy sztori – csak működik
Nincs benne varázslat.
Csak idő, odafigyelés, meg az, hogy valaki tényleg utána ment annak, hogy ezt hogyan kell jól csinálni.
Ha még nem próbáltad
Akkor igazából ezt nem lehet elmagyarázni.
Meg kell kóstolni.
Gyere el a Piazza 19-be Szigetszentmiklóson, és próbáld ki a római pizzát. Utána már érteni fogod, miről beszélünk.
